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甚ごろうのブログ

味噌幽庵漬 (金, 19 9月 2025)
先日の懐石料理の焼き物 瀬戸内産マナガツオの味噌漬け この時期　脂がのっているマナガツオ 普通はガーゼなどに味噌とサンドして　漬け込みますが 私は白味噌、酒、みりん、薄口、生姜を合わせ その中にひと塩したマナガツオを入れます 次の日に引き上げ水で味噌を洗い流します 時短でしっかり　よく漬かりますよ 是非　試してみて下さい 写真の器は　魯山人写
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至福の一杯 (Tue, 26 Aug 2025)
まだまだ　暑い日が続きますね 元気なる一杯でした ご馳走様でした
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